You are hereОльга Гармідер пече солодкі серця та автомобілі

Ольга Гармідер пече солодкі серця та автомобілі


Ольга Гармідер пече солодкі серця та автомобілі

Середа, 29 червня 2011 13:36 Василь Недільський, м. Луцьк

НайгіршеНайкраще 

Лучанка Ольга Володимирівна Гармідер, не маючи кулінарної освіти, придумує найрізноманітніші «архітектурні» кулінарні композиції, які сама ж перетворює на арт-торти – веселі, іронічні, з підтекстом. Кондитерські вироби майстрині – це унікальні авторські роботи, жодні з яких не повторюються як за кольоровою гамою, так і за оформленням. Вони покращують настрій, завжди стають приємною прикрасою святкового столу.

Всі фігурки, прикраси, оздоби на тортах – їстівні. Проте не обов’язково їх з’їдати, можна залишити собі на згадку. Цей кондитерський декор не псується, він просто закам’яніє і довго зберігатиметься, не втрачаючи свого смаку... Такі «солодкі» дива не робить на Волині, здається, більше ніхто!

Пані Ольга подала мені на таці торт «Празький» для дегустації. Запихаючись солодощами, я несподівано помітив, що жук-сонечко запопадливо длубається у шоколадному кремі. Тож я замахав руками, щоб прогнати непроханого гостя. Однак нічогісінько з того не вийшло! Жук не тікав.

Пані Ольга зайшлася сміхом:

– Це не справжнє сонечко. Я його виліпила з кондитерської мастики.

–  Як це несправжнє?!..  – я завмер, щоб випадково зі столу не струсити жука-імітатора на підлогу.

Не міг повірити, що ось так запросто він може мене розіграти. Про це якось не хочеться… Я на своїй шкурі відчув, що господиня намагається знайти якусь дотепну деталь, яка при демонстрації торта викличе сплеск позитивних емоцій і при цьому нікого не образить.

Уже десятки тортів майстриня виготовила на замовлення та на подарунки із забавним дизайном: у вигляді серця, рельєфних малюнків з автомобілями, квітами, героями мультфільмів, ляльками, орнаментами, улюбленими домашніми тваринами тощо. Любі чоловіки, ви маєте можливість навіть скуштувати солодкі жіночі груди своєї коханої (на вигляд – важко відрізнити від справжніх). Гам – і нема грудей! А тоді можна по-справжньому присікатися: «Чому твій бюст, кохана, втратив форму?».

Ольга Володимирівна стала визнаною майстринею з оформлення кондитерських виробів. Готує шедеври як за смаком, так і за формою. У свої творіння вкладає душу, а тому її торти такі пишні та гарні, що від них важко відвести погляд. До речі, жінка викладає фото своїх виробів на сайт у мережі Інтернет. На нього я дивився із заздрістю – як на музейну галерею. Крім того, пані Ольга проводить Інтернет-консультації з питань оформлення тортів. Недавно їй електронною поштою надіслала лист Ірина Гуменюк із Володимира-Волинського: вона зізналася, що заразилася «такою ж солодкою кулінарією».

– Я вирішила відійти від прийнятих стандартів і тому імітую предмети та речі, які мене оточують, – посміхаючись, каже Ольга Володимирівна. – Торти виготовляю із продуктів найвищої якості! Впроваджую традиційні рецептури – виключно із натуральних складників. Зокрема, такі, як торт «Празький», «Медовик», «Пісочний», «Перлина», «П’яна вишня», «Київський» тощо – адже вони перевірені часом і смаками. Печу медові коржі, роблю крем лише із домашньої сметани та домашніх яєць і використовую різноманітні свіжі фрукти. Рецепти збираю із кулінарних книг, отримую з мережі Інтернет. Щоразу намагаюся приємно здивувати своїх гостей, адже мода на солодке також має свої особливості: з’являються нові складники, технології приготування, стилі оформлення тощо. Іноді ловлю себе на тому, що «творчий продукт» при «тиражуванні» втрачає свою неповторність та ексклюзивність. Натомість справжній художник за будь-яких обставин має залишатися самим собою.

Ольга Володимирівна здобула дві вищі освіти у Волинському національному університеті імені Лесі Українки: закінчила математичний та економічний факультети. Працювала у приватному стоматологічному кабінеті. Нині перебуває у відпустці по догляду за дитиною. Проте зуміла знайти себе у кулінарній творчості.

 – Її я розглядаю як хобі, – зауважила господиня. – Познайомившись із майбутнім чоловіком, я щотижня пекла йому торти. Він уплітав їх за обидві щоки, казав, що надто балую його. Так що моя дорога до щастя насправді лежала через шлунок! Коли йду до знайомих у гості, особливо на іменини, то несу із собою торт. Тому нерідко вони навіть не купують солодощі, бо знають, що я завітаю не з порожніми руками.

А усе почалося з того, що на свято закоханих пані Оля приготувала «для своїх чоловіків» (так вона каже про чоловіка і сина, які, до речі, носять одне ім’я – Сашко) торт у вигляді серця із написом «Люблю».

– Сім’я мене похвалила і попросила… повторити композицію, – продовжує розповідь Ольга Володимирівна. – Із часом я взялася експериментувати. Для похресника спекла торт з іграшковою машинкою – він захоплюється технікою. Хлопчик відмовлявся їсти подарунок, навіть намагався нею обережно їздити по квартирі, не дуже розганяючись. Потім я приготувала кулінарні сюрпризи для похресниці та мами. До речі, найкращі композиції виходять уночі, коли рідні сплять і ніхто мене не турбує. Я ретельно обдумую кожен свій виріб. Може бути площинне й об’ємне рішення форми торта. Серед популярних оформлень: і мультяшні герої для дітей, і домашні тваринки, знаки Зодіаку.

Чоловік до захоплення дружини ставиться схвально, проте жартує, що розповніє, адже постійно доїдає залишки.

– А ви любите солодке? – поцікавився я у Ольги Володимирівни.

– Звичайно, куштую свої вироби, проте солодкоїжкою себе не вважаю – торти, печиво, шоколад вживаю у помірній кількості, – відповіла вона. – Люблю яблука, банани, огірки, помідори. Рідні кажуть, що я за Божим духом живу. Оформлення тортів кремами нерідко поєдную з іншими видами прикрас: горіхами, цукатами, посипками тощо. Проте мені дуже подобається працювати з мастикою із маршмеллоу, адже цей матеріал – як пластилін, із нього можна зробити будь-яку фігурку.

– А квіти на тортах робити складно? – я спробував випитати у майстрині ще один секрет.
– Нескладно! – наголосила жінка. – Треба лише вміти приготувати солодку масу і виліпити пелюстки квітів. Але для практики раджу спершу зробити квіти з пластиліну. Коли наб’єте руку – тоді беріться за солодку масу.

– Окрім тортів, що умієте готувати?

– Багато що, зокрема, супи, борщі, голубці. З домашнього сиру та молока навчилася готувати голландський сир. Його рецепт доволі простий. Додаю сир у молоко, кип’ячу п’ять хвилин. Після цього масу вистуджую та проціджую. Потім до неї додаю яйце, соду, сіль, масло. Варю півгодини, помішуючи. Масу пакую у звичайний файл, скручую ковбаскою і кладу у холодильник. Такий сир я споживаю з кавою. Це неперевершена смакота.


Рецепт приготування цукрової мастики із маршмеллоу, яким користується Ольга Гармідер

Інгредієнти:  – маршмеллоу – 90-100 г (одна пачка),

– лимонний сік або вода –1 ст. ложка,

– цукрова пудра – 1-1,5 склянки.

 Приготування: Маршмеллоу найчастіше продаються не одноколірними – найкраще купити маршмеллоу білого кольору. У крайньому випадку підійде біло-рожеве. Звичайно, можна спробувати поекспериментувати і з різнокольоровими маршмеллоу. Не виключено, що при додаванні харчових барвників ви отримаєте мастику потрібного кольору.

Маршмеллоу необхідно розділити за кольорами – білі половинки скласти в один посуд, а рожеві – в інший. У маршмеллоу одного кольору додайте столову ложку лимонного соку або води і нагрійте у мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення в об’ємі. Після цього додайте барвник і добре перемішайте масу ложкою. Потім невеликими порціями введіть просіяну цукрову пудру і добре розмішайте масу. А тоді викладіть її на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжуйте розминати руками доти, поки мастика не перестане липнути до рук.

Загорніть її в харчову плівку або тонкий целофановий пакет (так, щоб плівка щільно прилягала з усіх боків до мастики і повітря не потрапляло всередину пакета) і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Готову мастику дістаньте з холодильника, викладіть на посипаний крохмалем стіл і тонко розкачайте. Тоді приступайте до створення прикрас найвигадливіших форм.

Користувачів : 6396

  • delfini
  • alexa